Kurban Bayramı Öncesi “Kurban Rehberi” Uyarısı

Malatya Valiliği İl Tarım ve Orman Müdürlüğü; yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlarımızın kurban ibadetlerini dini hükümlere, insan sağlığına, hayvan refahına ve çevre temizliğine uygun bir şekilde ifa edebilmeleri adına önemli bir “Kurban Rehberi” yayımlamıştır. Vatandaşlarımızın huzurlu ve sağlıklı bir bayram geçirmesi için dikkat etmesi gereken temel hususlar aşağıda özetlenmiştir:

1. Kurbanlık Hayvan Seçimi ve Yaş Sınırı

Kurban Edilebilecek Hayvanlar:

Yalnızca koyun, keçi, sığır, manda ve deve kurban edilebilir. Küçükbaş hayvanlar bir kişi adına; büyükbaş hayvanlar ise 1 ile 7 kişi arasında ortaklaşa kurban edilebilir.

Yaş Şartı:

Kameri yıl esas alınarak; devenin 5, sığır ve mandanın 2, koyun ve keçinin ise 1 yaşını doldurmuş olması gerekir. Ancak 6 ayını tamamlamış koyunlar, 1 yaşındakiler gibi gösterişli ve semiz ise kurban edilebilir.

Sağlık Durumu:

Hayvanın organlarının tam, sağlıklı ve besili olması şarttır. Gebe, yeni doğum yapmış veya aşırı zayıf olan; yüksek ateş, ishal, öksürük gibi hastalık belirtisi gösteren hayvanlar tercih edilmemelidir. Küpe numaraları, Bakanlığın “TARIM CEBİMDE” uygulaması üzerinden sorgulanarak hayvan bilgilerine ulaşılabilir.

2. Sevk ve Nakil Kuralları

İl dışından gelen büyükbaş hayvanlarda Veteriner Sağlık Raporu ve pasaport; küçükbaş hayvanlarda ise Veteriner Sağlık Raporu ve nakil belgesi kontrol edilmeli, küpesiz ve belgesiz hayvanlar kesinlikle satın alınmamalıdır.

Nakil araçları yükleme öncesinde dezenfekte edilmeli, hayvanlar sevk sırasında gereksiz strese ve acıya maruz bırakılmamalıdır.

3. Kesim Öncesi Besleme ve Hayvan Refahı

Kurbanlık dönemde ani yem değişikliğine gidilmemeli; hayvanlara kokuşmuş, küflü yemler ile aşırı karbonhidratlı (ekmek, un, şeker pancarı vb.) yemek artıkları verilmemelidir. Aksi halde asidosis, şişme ve ishal gibi hastalıklar tetiklenir.

Rastgele ilaç veya aşı uygulanmamalı; zorunlu ilaç uygulanan hayvanlar arınma süresi dolmadan kesilmemelidir. Kesim öncesi hayvana yapılacak kötü muamele stresi artırarak et kalitesini düşürür ve etin dayanma süresini kısaltır.

4. Hijyenik Kesim ve Atık Yönetimi

Kesim Yerleri:

Kesimler; Bakanlık onaylı kesimhanelerde veya Komisyonca belirlenen yerlerde, belgeli ehil kişiler tarafından yapılmalıdır. Cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kesim yapılması kesinlikle yasaktır.

Hastalık Riskine Karşı Önlem:

Şarbon, bruselloz, tüberküloz ve kist hidatik gibi hayvandan insana geçen (zoonotik) hastalıklara karşı çok dikkatli olunmalıdır. Hastalıklı organlar ile karaciğer ve akciğerler kesinlikle evcil veya yabani hayvanlara verilmemeli, hayvanların ulaşamayacağı derinlikteki çukurlara gömülerek bertaraf edilmelidir.

Çevre Temizliği:

Hayvansal atıklar sızdırmaz siyah polietilen torbalara 2/3 oranında konulup ağzı bağlanarak belediyenin atık araçlarına teslim edilmelidir.

5. Kulak Küpelerinin Teslimi ve Kayıttan Düşülmesi

Kesilen büyükbaş hayvanların pasaportları, satıcılar tarafından kesim tarihinden itibaren 7 gün içinde en yakın İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne teslim edilmelidir. Mezbaha dışındaki köy ve mahallelerde kesilen kurbanlıkların küpeleri ise muhtarlıklar ve İl/İlçe Müdürlükleri koordinasyonunda toplanarak veri tabanından düşülecektir.

6. Etlerin Dinlendirilmesi ve Saklanması

Kesim sonrası sıcak etler hemen buzdolabına konmamalıdır. Etler öncelikle 14-20°C oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirilmeli, en az 12 saat olgunlaştıktan sonra tüketilmelidir. Dinlendirilmeden dolaba konulan etlerin iç kısmı sıcak kalır ve birkaç gün içinde yeşillenerek bozulur.

Taze et buzdolabında 1 hafta, şoklandıktan sonra -18°C’de derin dondurucuda ise 6 ay saklanabilir. Sakatatlar ise çok çabuk bozulduğu için kısa sürede tüketilmelidir.

7. Derinin Korunması

Yüzülen deriler, fazla su ve kanının sızması için 1-2 saat dinlendirildikten sonra, deri ağırlığının yarısı veya üçte biri oranında kaya tuzu ile güzelce tuzlanmalıdır.

Malatya Valiliği olarak vatandaşlarımızın dini vecibelerini yerine getirirken çevreye, insan sağlığına ve hayvan haklarına hassasiyet göstermelerini önemle rica ediyor; tüm hemşehrilerimizin Kurban Bayramı’nı kutlarız.

Kamuoyunun bilgisine sunulur.